越南Việt Nam、泰國Thailand，是一個屬於熱帶季風的國家，因每區皆有其菜色風味與特點，這便是『非越即泰』想要將其傳統地道的口味加以融合與每區特色呈現出來。 其呈現出的口感、層次豐富，特色就是運用大量當地傳統辛香料以及各式香草、蔬菜，不僅僅是滿足口感上的享受，也同時享受低熱量與飽足感。